zurück Rezept der Woche   17. September 2007 Rheinischer Sauerbraten mit Mandeln und Rosinen dazu Kartoffelknödel und Apfelrotkohl   Zutaten für 6 Personen:   Für den Sauerbraten: 1,5 kg Rinderbraten (falsches Filet oder dicker Bug) 0,75 L Weinessig (6%) 0,75 L Wasser 1 dicke Zwiebel 1 Stange Porree 1 Möhre 100 gr Sellerie 1 EL Pfefferkörner 1 EL Wacholderbeeren 1 EL Senfkörner 5 Gewürznelken 5 Lorbeerblätter 6 EL Rübenkraut 100 gr Sultaninen 250 gr Schwarzbrot 100 gr gehobelte Madeln Salz, Pfeffer (für den Braten) 4 El Pflanzenöl für die Kartoffelknödel: 1,5 kg Kartoffeln (am besten mehligkochende) 150 gr Mehl 100 gr Weichweizengrieß 3 Eier Salz, Muskat Rezept Apfelrotkohl im Archiv (05.02.07) Zubereitung: Die Pilze putzen und die größeren davon in Stücke schneiden. Kleine Pilze bleiben ganz. Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig schwitzen. Die Pilze kurz bei großer Hitze mitschwitzen und mit Sherry ablöschen. Den Pilzfond zugießen und kurz kräftig aufkochen. Dann die Hälfte der Sahne zugeben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. In der Zeit die restliche Sahne steif schlagen. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian und die Hälfte der Lauchzwiebeln ins Ragout geben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen. Die Serviettenknödel mit dem Ragout anrichten und mit Lauchzwiebeln bestreuen. Lecker :-) Copyright Rezept © Bernd Fritzsche. Weiter-Veröffentlichung nur nach vorheriger Genehmigung! Rezept zum ausdrucken oder abspeichern Zum abspeichern bitte mit rechter Maustaste auf oben stehenden Link und “Ziel speichern unter...” wählen. Zum anzeigen und ausdrucken benötigen Sie Acrobat Reader hier kostenlos herunterladen  zurück   Zur Schmiede     Kalkumer Str. 154     40468 Düsseldorf   Tel.: 0211 - 98 43 923             info@schmiede-unterrath.de           <Home>  <Messe-Zimmer>  <Unser letzter Flyer>  <Fotos>  <Rezeptarchiv>  <Gästebuch>  <Impressum>