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Zubereitung:
Aus Eiern, Mehl und Milch mit einer Prise Salz und Zucker einen glatten Teig rühren.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und dann 4-6 dünne Pfannkuchen backen.
Die Butter schaumig schlagen und den Frischkäse, den geriebenen Meerrettich und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die etwas abgekühlten Pfannkuchen jeweils zur Hälfte mit der Frischkäsecreme bestreichen und die gehackten Kräuter darauf streuen. Dann die Pfannkuchen mit den Rauchlachsscheiben belegen und aufrollen.
Ca. 2 Std. im Kühlschrank auskühlen. Dann in 2cm dicke Scheiben schneiden und anrichten. (Schmeckt natürlich auch sehr lecker wenn man es warm serviert)
Guten Appetit!
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