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Zubereitung
Grünkohl gründlich waschen und von den Strünken abzupfen. Ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
In einem großen Topf Schmalz auslassen und den Zucker sowie die feingehackte Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Kohl und den Speck zugeben und kurz mitschmoren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe zugießen.
Den Grünkohl bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach 20 Minuten die Kartoffelwürfel untermischen und ca 30-40 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss mit Senf Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Speck rausnehmen, würfeln und wieder zum Kohl geben.
Dazu passt je nach Geschmack, Mettwurst, Kasseler, Dicke Rippe Schweinebraten.......
Guten Appetit!
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